愛媛県では、死亡原因の約４分の１を循環器病が占めており、心疾患の死亡率は全国ワースト１位（令和６年人口動態統計）です。
また、高血圧症の方は年々増加傾向にあり、愛媛県における高血圧及び循環器病対策はとても重要です。

高血圧の主な原因の一つである食塩の摂りすぎの改善に向け、本ポータルサイトにおいて、減塩レシピを紹介します！

今回は、宇和島市　保険健康課が作成した「鯛のミルクカレースープ」のレシピを紹介します。

材料（１人分）

鯛の切り身・・・・・５０ｇ
じゃがいも・・・・・２５ｇ
キャベツ・・・・・・１５ｇ
玉ねぎ・・・・・・・１２.５ｇ
人参・・・・・・・・７.５ｇ
【A】小麦粉・・・・ 小さじ１／８（０.４ｇ）
【A】カレー粉・・・ 小さじ１／８（０.２５ｇ）
固形コンソメ・・・・１／４個
水・・・・・・・・・１００ｍｌ
牛乳・・・・・・・・１００ｍｌ
油・・・・・・・・・大さじ１／４（３.５ｇ）
カレー粉・・・・・・大さじ１／４（１.７５ｇ）
塩・・・・・・・・・少々（０.２ｇ）

作り方

（１）鯛、野菜を食べやすい大きさに切る。
（２）鯛に軽く塩をふりなじませてから、混ぜた【A】をまぶしておく。
（３）鍋に水とコンソメ、（１）の野菜を入れ、やわらかくなるまで煮る。
（４）フライパンに油を熱し、鯛を両面焼く。
（５）（３）に牛乳を入れて加熱し、（４）も加えひと煮立ちさせる。残りのカレー粉で時をととのえる。

栄養成分表示

エネルギー：２１０kcal
たんぱく質：１３.１ｇ
脂質：１１.１ｇ
炭水化物：１１.０ｇ
食塩相当量：１.０ｇ

担当者からの減塩ポイント

カレー風味でうす味でもおいしく食べられます。野菜からのうま味もプラスされています。

※宇和島市HP　「鯛食べよう！塩分へらそう！減塩鯛レシピ募集」応募作品
https://www.city.uwajima.ehime.jp/info/taireshipi-oubosakuhin.html