愛媛県では、死亡原因の約４分の１を循環器病が占めており、心疾患の死亡率は全国ワースト１位（令和６年人口動態統計）です。
また、高血圧症の方は年々増加傾向にあり、愛媛県における高血圧及び循環器病対策はとても重要です。

高血圧の主な原因の一つである食塩の摂りすぎの改善に向け、今年度、本ポータルサイトにおいて、毎月１７日の「減塩の日」^※に合わせて減塩レシピを紹介します！

※減塩の日：平成29年に日本高血圧学会によって制定されました。

今回は、今治市　健康推進課が作成した「鮭のマスタード焼き」のレシピを紹介します。

材料（１人分）

生鮭・・・・・・１切（８０ｇ）
酒・・・・・・・小さじ1/2
こしょう・・・・少々
しめじ・・・・・２５ｇ
玉ねぎ・・・・・１２.５ｇ
マヨネーズ・・・大さじ3/4（９ｇ）
粒マスタード・・大さじ1/2（7.5ｇ）
サラダ油・・・・小さじ1/2

作り方

①生鮭に酒・こしょうをふっておく。
②しめじは石づきを除き、ほぐしておく。玉ねぎは薄切りにする。
③マヨネーズと粒マスタードを混ぜ合わせておく。
④キッチンペーパーで①の水気をふき取り、③を表面に塗る。
⑤フライパンに油を熱して④を並べ、空いたスペースに②の野菜を入れ、蓋をして５～６分焼く。
⑥お皿に鮭を盛り、野菜を上にかけるように盛り付ける。

栄養成分表示

エネルギー：207kcal
たんぱく質：19.5ｇ
脂質：13.3ｇ
塩分：0.7ｇ

担当者からの減塩ポイント

粒マスタードをたっぷり使い、コクと辛みを生かして減塩を感じさせない一品に仕上げました。
手順も簡単ですので、ぜひ作ってみてください。

https://www.city.imabari.ehime.jp/kenkou/shokuiku_recipe/（今治市HP）