愛媛県では、死亡原因の約４分の１を循環器病が占めており、心疾患の死亡率は全国ワースト２位（令和５年人口動態統計）です。
また、高血圧症の方は年々増加傾向にあり、愛媛県における高血圧及び循環器病対策はとても重要です。

高血圧の主な原因の一つである食塩の摂りすぎの改善に向け、今年度、本ポータルサイトにおいて、毎月17日の「減塩の日」^※に合わせて減塩レシピを紹介します！
今月は、砥部町食生活改善推進協議会が作成した「彩々野菜のアーモンド和え」を紹介しますので、ぜひ、参考にしてみてください。

※減塩の日：平成29年に日本高血圧学会によって制定されました。

愛媛県食生活改善推進連絡協議会では、各市町協議会で地域の美味しい特産物等を使用した「減塩を意識したわがまちイチオシ野菜レシピ」を作成しています。

今回は、砥部町食生活改善推進協議会が作成した「彩々野菜のアーモンド和え」のレシピを紹介します。

材料（１人分）

• • もやし・・・・・・・・・・・・・・・・50ｇ
  • にんじん・・・・・・・・・・・・・・・15ｇ
  • ほうれん草・・・・・・・・・・・・・・15ｇ
  • コーン（冷凍）・・・・・・・・ ・・・・ 10ｇ
  • アーモンド・・・・・・・・・・・・・・８粒
  • しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１／２（３ｇ）

作り方

（１）にんじんは細切りにし、熱湯で茹でてザルに上げる。もやしも熱湯で茹でて水気を絞る。ほうれん草も熱湯で茹でて水気を絞り、３ｃｍ長さに切る。コーンは熱湯でサッと湯通しする。
（２）アーモンドは包丁で粗みじんに切る。
（３）（１）と（２）、しょうゆを混ぜ合わせる。

栄養成分表示（１人分当たり）

レシピダウンロード

「彩々野菜のアーモンド和え」のレシピは、こちらからもダウンロードできます。

【ダウンロード】彩々野菜のアーモンド和え（砥部町食生活改善推進協議会）

減塩レシピ提供団体紹介

愛媛県食生活改善推進連絡協議会

私たちは、食を通じた健康づくりをすすめるボランティア「ヘルスメイト（食生活改善推進員）」の団体です。

「私たちの健康は私たちの手で～のばそう健康寿命　つなごう郷土の食～」をスローガンに、愛媛県内の各地域でさまざまな食育活動に取り組んでいます。