愛媛県では、死亡原因の約４分の１を循環器病が占めており、心疾患の死亡率は全国ワースト１位（令和６年人口動態統計）です。
また、高血圧症の方は年々増加傾向にあり、愛媛県における高血圧及び循環器病対策はとても重要です。

高血圧の主な原因の一つである食塩の摂りすぎの改善に向け、今年度、本ポータルサイトにおいて、毎月１７日の「減塩の日」^※に合わせて減塩レシピを紹介します！

※減塩の日：平成29年に日本高血圧学会によって制定されました。

今回は、新居浜市　が作成した「ビビンバ丼」のレシピを紹介します。

材料（１人分）

ごはん・・・・・・・・１５０ｇ
豚ひき肉・・・・・・・３０ｇ
ごま油（炒め用）・・・  小さじ１/４
【Ａ】砂糖・・・・・・小さじ１
【Ａ】醤油、酒、酢・・各小さじ１/２
【Ａ】コチュジャン・・小さじ１/４
卵・・・・・・・・・・１個
もやし・・・・・・・・４０ｇ
にんじん・・・・・・・１０ｇ
ほうれん草・・・・・・２０ｇ
【Ｂ】ごま油・・・・・小さじ１/２
【Ｂ】塩・・・・・・・０.５ｇ
しょうが・・・・・・・２ｇ
にんにく・・・・・・・１ｇ
すりごま・・・・・・・大さじ１/４

作り方

（１）人参は細切り、ほうれん草は茹でて５㎝の長さに切る。もやしはサッとゆで、しっかりと水気を切る。【Ｂ】を混ぜ合わせ、人参・ほうれん草・もやしにそれぞれ分けて和える。
（２）温泉卵をつくる。（卵は常温に戻しておく。鍋に多めの水を入れて沸騰させ火からおろし、卵をおたまでそっと入れ、蓋をして８分おき、冷水に取る。）
（３）【Ａ】を混ぜておく。フライパンに炒め用のごま油を熱し、にんにく・しょうがはみじん切りにして弱火で香りが出るまで炒める。豚ひき肉を加えて炒め、【Ａ】を加え全体に味がなじむまで１～２分炒める。
（４）ご飯を盛り、野菜のナムル、肉そぼろ、温泉卵をのせ、仕上げにすりごまを振る。

栄養成分表示

エネルギー：４８３kcal
たんぱく質：１７.０ｇ
脂質：１８.０ｇ
炭水化物：６１.０ｇ
食塩相当量：１.４ｇ