【減塩のコツ】家庭での調理編

愛媛県の健康課題である“高血圧”。

日頃の食事で食塩を摂り過ぎないように意識することが、高血圧症など生活習慣病の予防につながります。

減塩のために今日から家庭でできること

旬の食材や新鮮な食材を使うことで、食材の味を生かし、少ない味付けでおいしく食べることができます。

だしをきかせると、調味料の量が少なくてもおいしく仕上がります。
だしは、かつお、こんぶ、煮干し、しいたけなどの乾物からとる方法だけでなく、だしパック、粉末だしから手軽にとる方法もあります。
顆粒だし類は、食塩が含まれているものもあるため、使う量に注意が必要です。

香りのよい食材や調味料を使うと、風味がよくなり、料理の味が引き締まります。
・香味野菜・・・ねぎ、しそ、しょうが、にんにく、みょうがなど
・香辛料　・・・唐辛子、こしょう、カレー粉等のスパイスなど
・酸味　　・・・酢、レモン・ゆず等の柑橘類など

しょうゆ、みそ、ソースは、他の調味料より多く塩分が含まれているため、味付けのタイミングを工夫することで、少量でもしっかり味を感じることができます。
減塩・低塩の調味料も市販されているため、上手に活用しましょう。

【主な調味料の食塩相当量】

（日本食品標準成分表２０２０年版　八訂）

献立の全体が薄味になると物足りなく感じることもあります。料理の味付けにメリハリをつけることで満足感が高まります。

減塩のコツは、「動画で見るえひめの減塩」でも紹介していますので、ぜひご覧ください。