愛媛県では、死亡原因の約４分の１を循環器病が占めており、心疾患の死亡率は全国ワースト１位（令和６年人口動態統計）です。
また、高血圧症の方は年々増加傾向にあり、愛媛県における高血圧及び循環器病対策はとても重要です。

高血圧の主な原因の一つである食塩の摂りすぎの改善に向け、本ポータルサイトにおいて、減塩レシピを紹介します！

今回は、宇和島市　保険健康課が作成した「鯛のさっぱりオレンジソース」のレシピを紹介します。

材料（１人分）

鯛の切り身・・・・・・・・８０ｇ
塩・・・・・・・・・・・・少々（０.２ｇ）
こしょう・・・・・・・・・少々（０.１ｇ）
片栗粉・・・・・・・・・・適宜（４ｇ）
サラダ油・・・・・・・・・大さじ１（１４ｇ）
ベビーリーフ・・・・・・・２０ｇ
赤パプリカ、黄パプリカ・・各１０ｇ
オレンジジュース・・・・・９０ml
だししょうゆ・・・・・・・大さじ１（１８ｇ）
生クリーム・・・・・・・・大さじ１（１６ｇ）

作り方

（１）鯛の切り身を半分に切り、軽く塩・こしょうして、薄く片栗粉をまぶす。
油を熱したフライパンで両面こんがり焼く。
（２）皿にベビーリーフと（１）の鯛を一緒に盛りつける。フライパンはそのままおく。
（３）（２）のフライパンにオレンジジュースとだししょうゆを入れて少し煮詰め、生クリームを混ぜて
ソースにする。
（４）（２）の皿にスライスしたパプリカを飾り、ソースを周りに流しかける。

栄養成分表示

エネルギー：３８５kcal
たんぱく質：１６.１ｇ
脂質：２６.１ｇ
炭水化物：１２.６ｇ
食塩相当量：１.６ｇ

担当者からの減塩ポイント

オレンジジュースとだししょうゆを煮詰めて酸味とうま味、生クリームのコクのあるソースです。

※宇和島市HP　「鯛食べよう！塩分へらそう！減塩鯛レシピ募集」応募作品
https://www.city.uwajima.ehime.jp/info/taireshipi-oubosakuhin.html