愛媛県では、死亡原因の約４分の１を循環器病が占めており、心疾患の死亡率は全国ワースト２位（令和５年人口動態統計）です。
また、高血圧症の方は年々増加傾向にあり、愛媛県における高血圧及び循環器病対策はとても重要です。

高血圧の主な原因の一つである食塩の摂りすぎの改善に向け、今年度、本ポータルサイトにおいて、毎月17日の「減塩の日」^※に合わせて減塩レシピを紹介します！
今月は、伊方町食生活改善推進協議会が作成した「丸ごと１本大根なます」を紹介しますので、ぜひ、参考にしてみてください。

※減塩の日：平成29年に日本高血圧学会によって制定されました。

愛媛県食生活改善推進連絡協議会では、各市町協議会で地域の美味しい特産物等を使用した「減塩を意識したわがまちイチオシ野菜レシピ」を作成しています。

今回は、伊方町食生活改善推進協議会が作成した「丸ごと１本大根なます」のレシピを紹介します。

材料（１人分）

• • 大根・・・・・・・・・・・・・・・・60ｇ
  • にんじん・・・・・・・・・・・・・・30ｇ
  • 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・0.8ｇ
  • 油揚げ・・・・・・・・・・・・・・・6ｇ
  • 大根葉・・・・・・・・・・・・・・・10ｇ
  • 柑橘（サンフルーツ）・・・・・・・・・20ｇ
  • ちりめんじゃこ・・・・・・・・・・・5ｇ
  • 白ごま・・・・・・・・・・・・・・・3ｇ
  • 【A】柑橘の絞り汁・・・・・・・・・  大さじ１・１／２（22.5ｇ）
  • 【A】砂糖・・・・・・・・・・・・・・小さじ２（6ｇ）
  • 【A】みそ・・・・・・・・・・・・・・小さじ１（6ｇ）
  • 【A】ごま油・・・・・・・・・・・・・・大さじ１（12ｇ）

作り方

（１）大根、にんじんはせん切りにして塩をふり、しばらくおき、水洗いして、かたく絞る。
（２）油揚げはフライパンで両面を焼き、細切りにする。
（３）大根葉は茹でて食べやすく刻む。
（４）サンフルーツの身は食べやすい大きさにちぎる。
（５）ちりめんじゃこは煎って、白ごまを混ぜる。
（６）【Ａ】を混ぜ合わせ、（５）に混ぜ、（１）、（２）、（３）、（４）を加えて和える。

減塩ポイント

• 柑橘の種類でまろやかになったり、さっぱりしたり、いろいろな柑橘で「味変」してみては！

栄養成分表示（１人分当たり）

レシピダウンロード

「丸ごと１本大根なます」のレシピは、こちらからもダウンロードできます。

　　【ダウンロード】丸ごと１本大根なます（伊方町食生活改善推進協議会）

減塩レシピ提供団体紹介

愛媛県食生活改善推進連絡協議会

私たちは、食を通じた健康づくりをすすめるボランティア「ヘルスメイト（食生活改善推進員）」の団体です。

「私たちの健康は私たちの手で～のばそう健康寿命　つなごう郷土の食～」をスローガンに、愛媛県内の各地域でさまざまな食育活動に取り組んでいます。