愛媛県では、死亡原因の約４分の１を循環器病が占めており、心疾患の死亡率は全国ワースト２位（令和５年人口動態統計）です。
また、高血圧症の方は年々増加傾向にあり、愛媛県における高血圧及び循環器病対策はとても重要です。

そういったことから、今年度、本ポータルサイトにおいて、毎月17日の「減塩の日」^※に合わせて減塩レシピを紹介します！
今月は、愛南町食生活改善推進協議会が作成した「愛南ひじき入り和風サラダ」を紹介しますので、ぜひ、参考にしてみてください。

※減塩の日：平成29年に日本高血圧学会によって制定されました。

愛媛県食生活改善推進連絡協議会では、各市町協議会で地域の美味しい特産物等を使用した「減塩を意識したわがまちイチオシ野菜レシピ」を作成しています。

今回は、愛南町食生活改善推進協議会が作成した「愛南ひじき入り和風サラダ」のレシピを紹介します。

材料（１人分）

• • きゅうり・・・・・・・・・・・・・・・80ｇ
  • 大根・・・・・・・・・・・・・・・・・100ｇ
  • にんじん・・・・・・・・・・・・・・・30ｇ
  • 愛南ゴールド（河内晩柑）・・・・・・・  50ｇ
  • ひじき（生）・・・・・・・・・・・・・  20ｇ
  • ちりめんじゃこ・・・・・・・・・・・・４ｇ
  • ごま・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
  • めんつゆ（２倍濃縮）・・・・・・・・・  大さじ２／３
  • 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
  • ［飾り用］ミニトマト・・・・・・・・・20ｇ
  • ［飾り用］レタス・・・・・・・・・・・10ｇ

作り方

（１）　きゅうりは輪切り、大根は薄い短冊切り、にんじんはせん切りにする。愛南ゴールドは食べやすい大きさに分ける。
（２）　愛南ゴールド以外の（１）に塩をもみ込み５～１０分ほどおく。
（３）　ひじきはさっと茹でてざるにあげ、冷ましておく。
（４）　（２）を水ですすぎ、塩を流し、水気をよく切る。
（５）　密閉容器に（３）、（４）、ちりめんじゃこ、ごま、めんつゆを入れ混ぜ合わせる。
（６）　表面を押さえつけるようにならし、蓋をして１０分ほどおき味をなじませる。
（７）　器にレタスをおき、汁気をきった（６）と愛南ゴールドを盛り付け、ミニトマトを添える。

減塩ポイント

• 素材の味と歯ごたえを楽しもう！

栄養成分表示（１人分当たり）

レシピダウンロード

「愛南ひじき入り和風サラダ」のレシピは、こちらからもダウンロードできます。

【ダウンロード】愛南ひじき入り和風サラダ（愛南町食生活改善推進協議会）

減塩レシピ提供団体紹介

愛媛県食生活改善推進連絡協議会

私たちは、食を通じた健康づくりをすすめるボランティア「ヘルスメイト（食生活改善推進員）」の団体です。

「私たちの健康は私たちの手で～のばそう健康寿命　つなごう郷土の食～」をスローガンに、愛媛県内の各地域でさまざまな食育活動に取り組んでいます。