愛媛県では、死亡原因の約４分の１を循環器病が占めており、心疾患の死亡率は全国ワースト２位（令和５年人口動態統計）です。
また、高血圧症の方は年々増加傾向にあり、愛媛県における高血圧及び循環器病対策はとても重要です。

高血圧の主な原因の一つである食塩の摂りすぎの改善に向け、今年度、本ポータルサイトにおいて、毎月17日の「減塩の日」^※に合わせて減塩レシピを紹介します！
今月は、西予市食生活改善推進協議会が作成した「野菜たっぷりちゃんこ丼」を紹介しますので、ぜひ、参考にしてみてください。

※減塩の日：平成29年に日本高血圧学会によって制定されました。

愛媛県食生活改善推進連絡協議会では、各市町協議会で地域の美味しい特産物等を使用した「減塩を意識したわがまちイチオシ野菜レシピ」を作成しています。

今回は、西予市食生活改善推進協議会が作成した「野菜たっぷりちゃんこ丼」のレシピを紹介します。

材料（１人分）

• • ごはん・・・・・・・・・・・・・・180ｇ
  • うすあげ・・・・・・・・・・・・・5ｇ
  • 大根・・・・・・・・・・・・・・・25ｇ
  • にんじん・・・・・・・・・・・・・10ｇ
  • ごぼう・・・・・・・・・・・・・・10ｇ
  • しめじ・・・・・・・・・・・・・・10ｇ
  • 干ししいたけ・・・・・・・・・・・2.5ｇ
  • 長ねぎ・・・・・・・・・・・・・・20ｇ
  • にら・・・・・・・・・・・・・・・30ｇ
  • 【A】鶏ひき肉・・・・・・・・・・30ｇ
  • 【A】長ねぎ・・・・・・・・・・・10ｇ
  • 【A】おろし長芋・・・・・・・・・10ｇ
  • 【A】パン粉・・・・・・・・・・・・小さじ１弱（2.5ｇ）
  • 【A】みそ・・・・・・・・・・・・・小さじ１／４（1.5ｇ）
  • 【A】生姜汁・・・・・・・・・・・・小さじ４／５（4ｇ）
  • だし汁・・・・・・・・・・・・・・・・100ｇ
  • 【B】酒・・・・・・・・・・・・・・小さじ２／５（2ｇ）
  • 【B】しょうゆ・・・・・・・・・・・小さじ１／２強（3.6ｇ）
  • 【B】合わせみそ・・・・・・・・・・小さじ２／３強（4.8ｇ）
  • 七味唐辛子・・・・・・・・・・・・・少々
  • おろしにんにく・・・・・・・・・・・少々
  • 水溶きかたくり粉・・・・・・・・・・大さじ１／２（4.5ｇ）

作り方

（１）（つくね）【Ａ】を合わせておく。
（２）鍋にだし汁を沸かし、（１）をスプーンで丸くしながら入れる。団子に火が通ったら【B】で味付けする。
（３）うすあげ・大根・にんじん（乱切り）・ごぼう（ささがき）・しいたけ（せん切り）・長ねぎ（斜め切り）・しめじを（２）に加える。
（４）（３）に火が通ったら七味唐辛子、おろしにんにくで味をととのえ、水溶きかたくり粉でとろみを付ける。
（５）どんぶりにごはんを盛り、（４）をかけ、刻みにらを散らす。

減塩ポイント

• 長ねぎや生姜、にんにく等、香味野菜を使うことで、薄味でも美味しく食べることができます。

栄養成分表示（１人分当たり）

レシピダウンロード

「野菜たっぷりちゃんこ丼」のレシピは、こちらからもダウンロードできます。

　【ダウンロード】野菜たっぷりちゃんこ丼（西予市食生活改善推進協議会）

減塩レシピ提供団体紹介

愛媛県食生活改善推進連絡協議会

私たちは、食を通じた健康づくりをすすめるボランティア「ヘルスメイト（食生活改善推進員）」の団体です。

「私たちの健康は私たちの手で～のばそう健康寿命　つなごう郷土の食～」をスローガンに、愛媛県内の各地域でさまざまな食育活動に取り組んでいます。