愛媛県では、死亡原因の約４分の１を循環器病が占めており、心疾患の死亡率は全国ワースト２位（令和５年人口動態統計）です。
また、高血圧症の方は年々増加傾向にあり、愛媛県における高血圧及び循環器病対策はとても重要です。

高血圧の主な原因の一つである食塩の摂りすぎの改善に向け、今年度、本ポータルサイトにおいて、毎月17日の「減塩の日」^※に合わせて減塩レシピを紹介します！
今月は、八幡浜市食生活改善推進協議会が作成した「きのこと秋野菜のクリームスープ」を紹介しますので、ぜひ、参考にしてみてください。

※減塩の日：平成29年に日本高血圧学会によって制定されました。

愛媛県食生活改善推進連絡協議会では、各市町協議会で地域の美味しい特産物等を使用した「減塩を意識したわがまちイチオシ野菜レシピ」を作成しています。

今回は、八幡浜市食生活改善推進協議会が作成した「きのこと秋野菜のクリームスープ」のレシピを紹介します。

材料（１人分）

• • しいたけ・・・・・・・・・・・・・・・中１個（20ｇ）
  • しめじ・・・・・・・・・・・・・・・・30ｇ
  • たまねぎ・・・・・・・・・・・・・・・30ｇ
  • にんじん・・・・・・・・・・・・・・・20ｇ
  • かぶ・・・・・・・・・・・・・・・・・40ｇ
  • かぶの葉（茹でてみじん切り）・・・・・  10ｇ
  • さつまいも・・・・・・・・・・・・・・20ｇ
  • 豚肉・・・・・・・・・・・・・・・・・35ｇ
  • スープの素・・・・・・・・・・・・・・小さじ２／３
  • 塩・こしょう・・・・・・・・・・・・・少々
  • 薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１／２(4.5ｇ）
  • サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１／２強（3ｇ）
  • 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・70ｇ
  • 牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・100ｇ

作り方

（１）しいたけは乱切り、しめじは子房に分ける。たまねぎ、にんじん、かぶは薄切りにする。さつまいもは皮つきで１．５ｃｍ角に切る。豚肉は切って塩・こしょうをして薄力粉をまぶす。
（２）フライパンにサラダ油を熱し、たまねぎを炒め、豚肉を加え炒める。（１）の他の材料も炒め合わせ、水とスープの素を入れる。
（３）さつまいもに竹串が通るようになったら牛乳を加え、弱火で煮て、塩・こしょうで味を調える。かぶの葉を加える。

減塩ポイント

• うま味たっぷりのきのこで、味も歯ごたえも◎

栄養成分表示（１人分当たり）

レシピダウンロード

「きのこと秋野菜のクリームスープ」のレシピは、こちらからもダウンロードできます。

【ダウンロード】きのこと秋野菜のクリームスープ（八幡浜市食生活改善推進協議会）

減塩レシピ提供団体紹介

愛媛県食生活改善推進連絡協議会

私たちは、食を通じた健康づくりをすすめるボランティア「ヘルスメイト（食生活改善推進員）」の団体です。

「私たちの健康は私たちの手で～のばそう健康寿命　つなごう郷土の食～」をスローガンに、愛媛県内の各地域でさまざまな食育活動に取り組んでいます。