愛媛県では、死亡原因の約４分の１を循環器病が占めており、心疾患の死亡率は全国ワースト２位（令和５年人口動態統計）です。
また、高血圧症の方は年々増加傾向にあり、愛媛県における高血圧及び循環器病対策はとても重要です。

高血圧の主な原因の一つである食塩の摂りすぎの改善に向け、今年度、本ポータルサイトにおいて、毎月17日の「減塩の日」^※に合わせて減塩レシピを紹介します！
今月は、松前町保健栄養推進協議会が作成した「小松菜ぎょうざ」を紹介しますので、ぜひ、参考にしてみてください。

※減塩の日：平成29年に日本高血圧学会によって制定されました。

愛媛県食生活改善推進連絡協議会では、各市町協議会で地域の美味しい特産物等を使用した「減塩を意識したわがまちイチオシ野菜レシピ」を作成しています。

今回は、松前町保健栄養推進協議会が作成した「小松菜ぎょうざ」のレシピを紹介します。

材料（１人分）

• • 豚ひき肉・・・・・・・・・・・・・・・35ｇ
  • 小松菜・・・・・・・・・・・・・・・・35ｇ
  • キャベツ・・・・・・・・・・・・・・・20ｇ
  • 生姜・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
  • 【A】酒・・・・・・・・・・ ・・・・・小さじ１／２
  • 【A】しょうゆ・・・・・・・・・・・・ 小さじ1
  • 【A】こしょう・・・・・・・・・・・・ 少々
  • ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１／６（0.6ｇ）
  • ギョウザの皮（大判）・・・・・・・・・  ５枚
  • サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1（4ｇ）
  • ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・少々（0.3ｇ）
  • レタス・・・・・・・・・・・・・・・・20ｇ
  • ミニトマト・・・・・・・・・・・・・・30ｇ
  • ブロッコリー・・・・・・・・・・・・・30ｇ
  • レモン・・・・・・・・・・・・・・・・１／６個（23ｇ）
  • 七味唐辛子・・・・・・・・・・・・・・適量

作り方

（１）小松菜とキャベツは、茹でて水気を絞り、細かく刻み、生姜はすりおろす。
（２）ボウルにひき肉と（１）を入れて、【Ａ】を加えて混ぜ、ごま油を加えて混ぜる。
（３）ギョウザの皮で（２）のあんを包む。
（４）フライパンにサラダ油を入れて全体になじませ、（３）を並べて強火でこんがりと焼き、湯50ｇを加え、ふたをして弱火で蒸し焼きにする。ふたを取って水気を飛ばし、ごま油を回しかける。
（５）レタスを敷いてブロッコリー、ミニトマトを飾った皿にギョウザを並べる。レモンを添える。好みで七味唐辛子をかける。

減塩ポイント

• 具の野菜を茹でて絞り、塩いらず。たれ不要！レモンや七味ですっきり味。

栄養成分表示（１人分当たり）

レシピダウンロード

「小松菜ぎょうざ」のレシピは、こちらからもダウンロードできます。

【ダウンロード】小松菜ぎょうざ（松前町保健栄養推進協議会）

減塩レシピ提供団体紹介

愛媛県食生活改善推進連絡協議会

私たちは、食を通じた健康づくりをすすめるボランティア「ヘルスメイト（食生活改善推進員）」の団体です。

「私たちの健康は私たちの手で～のばそう健康寿命　つなごう郷土の食～」をスローガンに、愛媛県内の各地域でさまざまな食育活動に取り組んでいます。