愛媛県では、死亡原因の約４分の１を循環器病が占めており、心疾患の死亡率は全国ワースト２位（令和５年人口動態統計）です。
また、高血圧症の方は年々増加傾向にあり、愛媛県における高血圧及び循環器病対策はとても重要です。

高血圧の主な原因の一つである食塩の摂りすぎの改善に向け、今年度、本ポータルサイトにおいて、毎月17日の「減塩の日」^※に合わせて減塩レシピを紹介します！
今月は、宇和島市食生活改善推進協議会が作成した「ぶりとれんこんのみそ炒め」を紹介しますので、ぜひ、参考にしてみてください。

※減塩の日：平成29年に日本高血圧学会によって制定されました。

愛媛県食生活改善推進連絡協議会では、各市町協議会で地域の美味しい特産物等を使用した「減塩を意識したわがまちイチオシ野菜レシピ」を作成しています。

今回は、宇和島市食生活改善推進協議会が作成した「ぶりとれんこんのみそ炒め」のレシピを紹介します。

材料（１人分）

• • ぶり・・・・・・・・・・・・・・7.5ｇ
  • 【A】酒・・・・・・・・・・・・小さじ１／２（2.5ｇ)
  • 【A】おろし生姜・・・・・・・・小さじ１／４（ｇ
  • かたくり粉・・・・・・・・・・・大さじ１／２程度（5ｇ）
  • れんこん・・・・・・・・・・・・100ｇ
  • サラダ油・・・・・・・・・・・・小さじ１（4ｇ）
  • 【B】麦みそ・・・・・・・・・・・・・・小さじ１（3ｇ）
  • 【B】酒・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１（3ｇ）
  • 【B】みりん・・・・・・・・・・・・・小さじ１（6ｇ）
  • 【B】砂糖・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１／２（2ｇ）
  • 【B】しょうゆ・・・・・・・・・・・・・小さじ１／２（3ｇ）
  • 【B】おろし生姜・・・・・・・・・・・・・小さじ１／４（1.5ｇ）
  • 【B】おろしにんにく・・・・・・・・・・小さじ１／４（1.5ｇ）
  • 白ごま・・・・・・・・・・・・・適量
  • 糸とうがらし・・・・・・・・・・・少々

作り方

（１）ぶりは食べやすい大きさに切り、【Ａ】に10分程度漬けておく。
（２）れんこんは5㎜位の半月切りにする。
（３）（１）の汁気をキッチンペーパー等でとり、かたくり粉をまぶす。
（４）熱したフライパンに油をひき、（２）のれんこんを裏返しながら３分程度焼き、一度取り出しておく。
（５）（４）のフライパン（油がなくなっていれば追加）を熱し、（３）を入れ、裏返しながら５分程度焼く。
（６）（５）に（４）を戻し軽く炒め、混ぜ合わせた【Ｂ】を加え、全体に絡ませる。（焦げやすいので火加減に注意）
（７）器に盛り、ごまをふる。お好みで糸とうがらしを加える。

減塩ポイント

• 麦みそと、生姜やにんにくの風味が素材の味を引き立て、食欲をそそります。

栄養成分表示（１人分当たり）

レシピダウンロード

「ぶりとれんこんのみそ炒め」のレシピは、こちらからもダウンロードできます。

　　【ダウンロード】ぶりとれんこんのみそ炒め（宇和島市食生活改善推進協議会）

減塩レシピ提供団体紹介

愛媛県食生活改善推進連絡協議会

私たちは、食を通じた健康づくりをすすめるボランティア「ヘルスメイト（食生活改善推進員）」の団体です。

「私たちの健康は私たちの手で～のばそう健康寿命　つなごう郷土の食～」をスローガンに、愛媛県内の各地域でさまざまな食育活動に取り組んでいます。