愛媛県では、死亡原因の約４分の１を循環器病が占めており、心疾患の死亡率は全国ワースト２位（令和５年人口動態統計）です。
また、高血圧症の方は年々増加傾向にあり、愛媛県における高血圧及び循環器病対策はとても重要です。

高血圧の主な原因の一つである食塩の摂りすぎの改善に向け、今年度、本ポータルサイトにおいて、毎月17日の「減塩の日」^※に合わせて減塩レシピを紹介します！
今月は、新居浜市食生活改善推進協議会が作成した「れんこんバーグサンド」を紹介しますので、ぜひ、参考にしてみてください。

※減塩の日：平成29年に日本高血圧学会によって制定されました。

愛媛県食生活改善推進連絡協議会では、各市町協議会で地域の美味しい特産物等を使用した「減塩を意識したわがまちイチオシ野菜レシピ」を作成しています。

今回は、新居浜市食生活改善推進協議会が作成した「れんこんバーグサンド」のレシピを紹介します。

材料（１人分）

• • 豚ひき肉・・・・・・・・・・・・・・・70ｇ
  • れんこん（直径７cm程度）・・・・・・・ 75ｇ
  • たまねぎ・・・・・・・・・・・・・・・25ｇ
  • しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１／２（３ｇ）
  • 酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１／２（2.5ｇ）
  • かたくり粉・・・・・・・・・・・・・・小さじ１／２（1.5ｇ）
  • サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１／２（６ｇ）
  • 【A】しょうゆ・・・・・・・・・ ・・・小さじ１（６ｇ）
  • 【A】砂糖・・・・・・・・・・・・・・ 小さじ１（３ｇ）
  • 【A】酢・・・・・・・・・・・・・・・ 小さじ１／２（2.5ｇ）
  • 【A】酒・・・・・・・・・・・・・・・ 小さじ１／２（2.5ｇ）
  • サニーレタス・・・・・・・・・・・・・15ｇ
  • ミニトマト・・・・・・・・・・・・・・10ｇ

作り方

（１）れんこんは皮をむいて５mm厚さの輪切り（４枚）にする。
（２）たまねぎはみじん切りにする。
（３）ボウルにひき肉を入れ、しょうゆと酒を加えて粘りが出るまでよく混ぜる。たまねぎとかたくり粉を加えてさらによく混ぜる。
（４）（３）を２等分し、２枚のれんこんで挟んで円形に形を整える。（れんこんの穴にも肉を詰めるようにすると焼いたときにはがれにくい）
（５）フライパンにサラダ油を中火で熱し、（４）を並べる。ふたをして５分焼き、裏返して再びふたをして５分焼く。
（６）【A】を混ぜ合わせて加え、弱火で煮つめながら全体にからめる。
（７）皿にサニーレタス、ミニトマトと（６）を盛りつける。

減塩ポイント

• 表面にしっかり味をつけることで調味料が少量でも満足感を得られます！

栄養成分表示（１人分当たり）

レシピダウンロード

「れんこんバーグサンド」のレシピは、こちらからもダウンロードできます。

【ダウンロード】れんこんバーグサンド（新居浜市食生活改善推進協議会）

減塩レシピ提供団体紹介

愛媛県食生活改善推進連絡協議会

私たちは、食を通じた健康づくりをすすめるボランティア「ヘルスメイト（食生活改善推進員）」の団体です。

「私たちの健康は私たちの手で～のばそう健康寿命　つなごう郷土の食～」をスローガンに、愛媛県内の各地域でさまざまな食育活動に取り組んでいます。