愛媛県では、死亡原因の約４分の１を循環器病が占めており、心疾患の死亡率は全国ワースト２位（令和５年人口動態統計）です。
また、高血圧症の方は年々増加傾向にあり、愛媛県における高血圧及び循環器病対策はとても重要です。

高血圧の主な原因の一つである食塩の摂りすぎの改善に向け、今年度、本ポータルサイトにおいて、毎月17日の「減塩の日」^※に合わせて減塩レシピを紹介します！
今月は、四国中央市食生活改善推進協議会が作成した「伊予美人（里芋）とやまじ丸（山の芋）のチーズ焼き」を紹介しますので、ぜひ、参考にしてみてください。

※減塩の日：平成29年に日本高血圧学会によって制定されました。

愛媛県食生活改善推進連絡協議会では、各市町協議会で地域の美味しい特産物等を使用した「減塩を意識したわがまちイチオシ野菜レシピ」を作成しています。

今回は、四国中央市食生活改善推進協議会が作成した「伊予美人（里芋）とやまじ丸（山の芋）のチーズ焼き」のレシピを紹介します。

材料（１人分）

• • にんじん・・・・・・・・・・・・・・・50ｇ
  • ブロッコリー・・・・・・・・・・・・・20ｇ
  • 里芋（伊予美人）・・・・・・・・・・・  １／２個（25ｇ）
  • まいたけ・・・・・・・・・・・・・・・20ｇ
  • たまねぎ・・・・・・・・・・・・・・・１／４個（50ｇ）
  • 牛肉（こま切れ）・・・・・・・・・・・  40ｇ
  • 無塩バター（炒め用）・・・・・・・・・  ３ｇ
  • 無縁バター（容器用）・・・・・・・・・  １ｇ
  • 顆粒コンソメ・・・・・・・・・・・・・小さじ１／４（0.7ｇ）
  • 山の芋（やまじ丸）・・・・・・・・・・  50ｇ
  • 粗びき黒こしょう・・・・・・・・・・・適量
  • ピザ用チーズ・・・・・・・・・・・・・15ｇ

作り方

（１）にんじんは１ｃｍ角に切り、ブロッコリーは小房に分けて柔らかくなるまで電子レンジで温める。
（２）里芋は、皮をむいて、一口大に切り、串が通るくらいまで、電子レンジで温める。
（３）まいたけは石づきをとって、食べやすい大きさにわけ、玉ねぎは薄切り、牛肉は一口大に切っておく。
（４）山の芋は皮をむいて、すりおろす。
（５）フライパンにバター（炒め用）１／２をしき、牛肉を加え、火が通ったら取り出し、バター（炒め用）１／２を加え、たまねぎ、まいたけの順に炒める。
（６）（５）に、にんじん、ブロッコリー、里芋、牛肉、山の芋１／３を加え、顆粒コンソメ、黒こしょうで味を調える。
（７）バターを塗ったグラタン皿に（６）をいれ、残りの山の芋をかけ、その上にピザ用チーズをのせ、オーブンかトースターでチーズが溶けるまで加熱する。
（８）出来上がったら黒こしょうをふる。

減塩ポイント

• 薄味でも黒こしょうを使うと風味アップ！
• 無塩バターを使って減塩、さらに塩分を気にされる方は、減塩チーズを！

栄養成分表示（１人分当たり）

レシピダウンロード

「伊予美人（里芋）とやまじ丸（山の芋）のチーズ焼き」のレシピは、こちらからもダウンロードできます。

【ダウンロード】伊予美人とやまじ丸のチーズ焼き（四国中央市食生活改善推進協議会）

減塩レシピ提供団体紹介

愛媛県食生活改善推進連絡協議会

私たちは、食を通じた健康づくりをすすめるボランティア「ヘルスメイト（食生活改善推進員）」の団体です。

「私たちの健康は私たちの手で～のばそう健康寿命　つなごう郷土の食～」をスローガンに、愛媛県内の各地域でさまざまな食育活動に取り組んでいます。