愛媛県では、死亡原因の約４分の１を循環器病が占めており、心疾患の死亡率は全国ワースト２位（令和５年人口動態統計）です。
また、高血圧症の方は年々増加傾向にあり、愛媛県における高血圧及び循環器病対策はとても重要です。

高血圧の主な原因の一つである食塩の摂りすぎの改善に向け、今年度、本ポータルサイトにおいて、毎月17日の「減塩の日」^※に合わせて減塩レシピを紹介します！
今月は、東温市食生活改善推進協議会が作成した「冬野菜のオムレツ」を紹介しますので、ぜひ、参考にしてみてください。

※減塩の日：平成29年に日本高血圧学会によって制定されました。

愛媛県食生活改善推進連絡協議会では、各市町協議会で地域の美味しい特産物等を使用した「減塩を意識したわがまちイチオシ野菜レシピ」を作成しています。

今回は、東温市食生活改善推進協議会が作成した「冬野菜のオムレツ」のレシピを紹介します。

材料（１人分）

• • 卵・・・・・・・・・・・・・・・1.5個
  • オリーブ油Ａ・・・・・・・・・・大さじ１／４（3ｇ）
  • たまねぎ・・・・・・・・・・・・25ｇ
  • カリフラワー・・・・・・・・・・30ｇ
  • ブロッコリー・・・・・・・・・・25ｇ
  • オリーブ油Ｂ・・・・・・・・・・大さじ１／４（3ｇ）
  • こしょう・・・・・・・・・・・・少々（0.1ｇ）
  • トマトケチャップ・・・・・・・・15ｇ
  • かぶ・・・・・・・・・・・・・・15ｇ
  • オリーブ油Ｃ・・・・・・・・・・4ｇ
  • 塩・・・・・・・・・・・・・・・少々（0.3g）
  • 粗びきこしょう・・・・・・・・・少々（0.3g）

作り方

（１）たまねぎは１ｃｍ角に切る。カリフラワー、ブロッコリーも小房に分けて、房の部分が１～２ｃｍ角になる大きさに切る。かぶは、葉を２ｃｍ程残して皮をむき、８つ割りにする。
（２）フライパンにオリーブ油Ｃとかぶを入れて蒸し焼きにする。
（３）かぶを取り出したフライパンをキッチンペーパーで拭き、オリーブ油Ｂを熱する。たまねぎ、カリフラワー、ブロッコリーを炒め、しんなりしたら、こしょうをふる。
（４）ボウルに卵をわりほぐし、（３）を混ぜる。
（５）洗ったフライパンにオリーブ油Ａを熱し、（４）を流し入れる。大きく混ぜながら加熱し、半熟状になったら、火を弱めフタをして蒸し焼きにする。
（６）器に（５）を盛り付け、（２）とケチャップを添える。

減塩ポイント

• 塩の使用を減らし、塩分の少ないトマトケチャップでいただきます。

栄養成分表示（１人分当たり）

レシピダウンロード

「冬野菜のオムレツ」のレシピは、こちらからもダウンロードできます。

【ダウンロード】冬野菜のオムレツ（東温市食生活改善推進協議会）

減塩レシピ提供団体紹介

愛媛県食生活改善推進連絡協議会

私たちは、食を通じた健康づくりをすすめるボランティア「ヘルスメイト（食生活改善推進員）」の団体です。

「私たちの健康は私たちの手で～のばそう健康寿命　つなごう郷土の食～」をスローガンに、愛媛県内の各地域でさまざまな食育活動に取り組んでいます。