愛媛県では、死亡原因の約４分の１を循環器病が占めており、心疾患の死亡率は全国ワースト１位（令和６年人口動態統計）です。
また、高血圧症の方は年々増加傾向にあり、愛媛県における高血圧及び循環器病対策はとても重要です。

高血圧の主な原因の一つである食塩の摂りすぎの改善に向け、今年度、本ポータルサイトにおいて、毎月１７日の「減塩の日」^※に合わせて減塩レシピを紹介します！

※減塩の日：平成29年に日本高血圧学会によって制定されました。

今回は、東温市が作成した「にんじんと舞茸のレモンマリネ」のレシピを紹介します。

材料（４人分）

にんじん　　　　　　150g
舞茸　　　　　　　　100g
料理酒　　　　　　　大さじ2　(A)
オリーブオイル　　　大さじ1　(A)
レモン果汁　　　　　大さじ1　(B)
砂糖　　　　　　　　ひとつまみ　(B)
すりおろし玉ねぎ　　35g　(B)
ブラックペッパー　　少々　(B)
食塩　　　　　　　　少々　(B)

作り方

①にんじんは皮を剥き、ピーラーで薄く削る。5～6cmの長さに切る。
②舞茸は細かくほぐす。
③耐熱ボウルに、にんじん、舞茸、Aを入れさっと混ぜる。ふんわりラップをして、電子レンジ（600W）で7分間加熱する。
④Bを混ぜ合わせ、③のボウルに入れて混ぜる。

栄養成分表示（１人分）

エネルギー：55kcal
たんぱく質：0.6g
脂質：3.1g
炭水化物：3.9g
食塩相当量：0.4g

担当者からの減塩ポイント

レモン果汁やすりおろし玉ねぎ、舞茸の風味で、少量の食塩でも満足できる味付けです。